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Incontra Kav Ly

Vi presentiamo Kav Ly, la chef a cui è affidato il compito di portare in tavola gli autentici sapori orientali

Grazie alla sua esperienza ultraventennale come chef e in seguito all’apertura dei suoi due ristoranti a Barcellona, Kav Ly, alma mater di Ta-Tung, è diventata una vera e propria icona della gastronomia orientale in Spagna. Questa rifugiata cambogiana, scampata alla guerra che ha devastato il suo Paese, è arrivata a Barcellona nel 1979, dopo un breve soggiorno in Francia. La sua storia è un esempio di superamento delle difficoltà. È la storia di una donna che si è fatta da sé: intelligente, innovativa e intraprendente, che non ha mai smesso di lottare per i propri sogni e, dopo aver affrontato ogni tipo di avversità, ha raggiunto un grande successo grazie alla perseveranza, al duro lavoro e all’impegno. 

Dal 1980 all’insegna dell’innovazione

Appena un anno dopo il suo arrivo in Spagna, nel 1980, Kav Ly piantò i primi semi di quello che sarebbe diventato Ta-Tung, proponendo ricette orientali con l’obiettivo di portare i migliori sapori dell’Asia sulle tavole spagnole. Sebbene gli inizi non siano stati affatto facili, dato che all’epoca la cucina asiatica non era molto diffusa in Spagna, Kav Ly decise di lanciarsi in questa avventura, grazie al suo carattere dinamico e intraprendente. Oggi Ta-Tung è il leader indiscusso della gastronomia asiatica nel nostro Paese. 

Pioniere della gastronomia asiatica in Spagna

Fu proprio nel 1980 che Kav Ly aprì il suo primo ristorante a Barcellona. All’epoca preparava anche involtini primavera che vendeva nei più svariati mercati, negozi e ristoranti, nonostante la diffidenza dei tanti acquirenti che conoscevano ben poco la cucina asiatica. Non dimentichiamo che all’inizio degli anni 80, a Barcellona c’erano appena dieci ristoranti cinesi, il che rappresentava senza dubbio un’altra grande sfida: quella di trovare le materie prime per il suo ristorante. Per questo motivo, Kav Ly doveva recarsi in Francia ogni due settimane per procurarsi tutti gli ingredienti per le sue pietanze. Per ottenere un autentico stile orientale, puoi elaborare il curry in polvere a casa. Avrai bisogno di ingredienti di qualità e molto freschi. L’ideale è acquistare le spezie al naturale anziché in polvere. Macinale, mescolale bene e il gioco è fatto! Il curry in polvere potrà essere utilizzato per dare un tocco asiatico al tuo prossimo piatto. 

Vincere ogni tipo di avversità

Nel suo percorso come imprenditrice, Kav Ly ha affrontato situazioni difficili. Ad esempio, nel 2006 ha dovuto vendere la sua casa per evitare di dover chiudere o trasferire la sua attività. Fortunatamente si è trattato solo di una brutta parentesi, poi le cose sono andate subito meglio. Con pazienza, tenacia e una visione lungimirante, questa imprenditrice è riuscita a trasformare la sua piccola azienda di involtini primavera e spaghetti yakisoba in un leader indiscusso del settore, riuscendo a entrare in quasi tutte le catene di supermercati del nostro Paese. 

Imprenditrice e chef

Il profilo di Kav Ly come imprenditrice non è affatto convenzionale, infatti, non solo dirige la sua azienda, ma cura in prima persona tutte le ricette che escono dalla cucina di Ta-Tung, coniugando il ruolo di imprenditrice con quello di chef e responsabile delle innovazioni. 

Premi e riconoscimenti

Nei suoi ristoranti di Barcellona, specializzati in cucina cambogiana, tailandese e cinese, Kav Ly ha ottenuto riconoscimenti prestigiosi anche per il suo contributo allo sviluppo e al riconoscimento della cucina asiatica nel nostro Paese. Inoltre, Ta-Tung ha vinto il premio “Prodotto dell’anno in innovazione” nel 2016,  2017 e 2018. Nel 2010, il marchio ha vinto il premio Alimentaria per l’innovazione. 
Una questione di feeling 
Prova ed errore. Questo è il segreto del successo di Ta-Tung. Kav Ly e il suo team sviluppano i prodotti del marchio come se si trattasse di un grande ristorante. Nessun processo industriale. Provano ogni ricetta più volte e, quando il feeling è positivo, mettono a punto il piatto e lo aggiungono al catalogo. 
Kav Ly: un esempio di resilienza  
La storia di Kav Ly è fonte di ispirazione! La fondatrice di Ta-Tung è diventata un esempio per molte donne imprenditrici, dimostrando che, con il lavoro duro e l’impegno, tutto ciò che ci si propone di fare è possibile. Vuoi seguire da vicino i suoi passi? Non perderti il suo blog! 

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