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Rencontrez Kav Ly

Rencontrez Kav Ly, la cheffe qui apporte l'authentique saveur orientale à votre table

Avec plus de 20 ans d’expérience en tant que cheffe et après avoir ouvert deux restaurants à Barcelone, Kav Ly, la fondatrice de Ta-Tung, est devenue une icône de la gastronomie orientale en Espagne. Cette réfugiée cambodgienne qui a fui la guerre qui a dévasté son pays est arrivée à Barcelone en 1979 après un court passage en France. Son histoire est un exemple de dépassement de soi. C’est l’histoire d’une self-made woman : intelligente, innovante et entreprenante, qui n’a jamais cessé de se battre pour ses rêves et qui, après avoir surmonté toutes sortes d’adversités, a vu sa persévérance, son travail et ses efforts couronnés de succès. 

Innover depuis 1980

En 1980, un an à peine après son arrivée en Espagne, Kav Ly a planté les premières graines de ce qui allait devenir Ta-Tung, en proposant des recettes orientales, et ainsi mettre sur les tables espagnoles les meilleures saveurs de l’Asie. Même si ses débuts n’ont pas été faciles car, à l’époque, la cuisine asiatique n’était pas très populaire en Espagne, elle a décidé de se lancer dans cette aventure forte de son impatience et de son caractère entreprenant. Aujourd’hui, Ta-Tung est sans conteste le numéro un de la gastronomie asiatique dans notre pays. 

Pionnière de la gastronomie asiatique en Espagne

Kav Ly a ouvert son premier restaurant à Barcelone en 1980. À l’époque, elle cuisinait également des rouleaux de printemps qu’elle vendait ensuite sur les différents marchés, dans des magasins et des restaurants, malgré la méfiance de nombreux acheteurs qui ne connaissaient presque rien de la cuisine asiatique. Au début des années 1980, il y avait à peine une dizaine de restaurants chinois à Barcelone et l’autre grand défi était de trouver des matières premières pour son restaurant. Kav Ly devait donc aller en France toutes les deux semaines pour acheter les ingrédients nécessaires à l’élaboration de ses plats. Pour obtenir un style oriental authentique, vous pouvez préparer du curry en poudre à la maison. Vous aurez alors besoin d’ingrédients de qualité et très frais. L’idéal est d’acheter les épices dans leur état le plus naturel plutôt qu’en poudre. Broyez-les, mélangez-les bien et le tour est joué ! Vous aurez de la poudre de curry prête pour apporter une touche asiatique à votre prochain plat. 

Surmonter toutes sortes d'adversités

En tant qu’entrepreneuse, Kav Ly a connu des moments difficiles. En 2006, par exemple, elle a dû vendre sa maison pour éviter la fermeture ou le transfert de son entreprise. Il ne s’agissait heureusement que d’une mauvaise passe et les choses se sont améliorées peu après. Avec de la patience, de la ténacité et une vision à long terme, l’entrepreneuse a su convertir sa petite entreprise de rouleaux de printemps et de nouilles yakisoba en la numéro un du secteur. Actuellement, elle est présente dans presque toutes les chaînes de supermarchés de notre pays. 

Entrepreneuse et cheffe

Le profil d’entrepreneuse de Kav Ly est atypique, car non seulement elle dirige son entreprise mais elle est elle-même à l’origine de chacune des recettes qui sortent de la cuisine de Ta-Tung. Elle est à la fois entrepreneuse, cheffe de cuisine et responsable en cheffe de l’innovation. 

Prix et reconnaissances

Dans ses restaurants de Barcelone, spécialisés dans la cuisine cambodgienne, thaïlandaise et chinoise, Kav Ly a également remporté des prix prestigieux pour avoir contribué au développement et à la reconnaissance de la cuisine asiatique dans notre pays. En outre, Ta-Tung a remporté le prix du produit de l’année pour l’innovation en 2016, 2017 et 2018. En 2010, la marque a obtenu le prix de l’innovation Alimentaria. 

Une question de feeling

Essayer et se tromper. Tel est le secret de la réussite de Ta-Tung. Kav Ly et son équipe développent les produits de la marque comme s’il s’agissait d’un grand restaurant. Aucun processus industriel. L’équipe teste chaque recette plusieurs fois et, lorsque le feeling est bon, elle élabore le plat et l’ajoute au catalogue. 

Kav Ly : un exemple de dépassement de soi

L’histoire de Kav Ly est une véritable source d’inspiration ! La fondatrice de Ta-Tung est devenue un modèle pour de nombreuses entrepreneuses, car elle a démontré qu’avec du travail et des efforts, tout ce que l’on entreprend est possible. Vous voulez suivre ses pas de près ? Visitez son blog ! 

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