El curry, esa amalgama aromática de especias y hierbas, es un auténtico tesoro gastronómico que ha conquistado a un sinfín de paladares alrededor de todo el mundo. Si quieres conocer más detalles acerca de esta famosa especia oriental, continúa leyendo: te contamos qué tipos de curry podemos encontrar en la actualidad.
Aunque su origen es un enigma, se cree que la palabra «curry» se deriva de la palabra «kari«, que en tamil (idioma del sur de Asia) significa «salsa«. Sin embargo, el curry no es una entidad fija, sino un abanico de sabores y técnicas que varían según la región y la tradición culinaria.
El sello distintivo del curry es su mezcla de especias, a menudo liderada por la cúrcuma que le da ese inconfundible tono amarillo. A pesar de su popular asociación con la cocina india, el curry también desempeña un papel fundamental en la gastronomía de países como Tailandia, Indonesia, Malasia, Japón o Sri Lanka –entre otros-.
El curry no se limita a una única receta o preparación, sino que es una categoría amplia que abarca diversas combinaciones de especias, hierbas y técnicas de cocción. En esencia, el curry se refiere a un plato sazonado con una mezcla de especias aromáticas, que, como ya te hemos adelantado, suele tener una base de cúrcuma, que le da su característico color amarillo y un sabor distintivo. Dentro del mundo de los curries asiáticos, existe una serie de variedades notables que enumeramos a continuación:
Con su ardiente perfil de sabor, este curry es una pieza central de la cocina tailandesa. Fabricado a partir de una pasta de chiles secos, ajo, galanga y otros condimentos, se combina frecuentemente con mariscos o carne, resultando en un plato picante y delicioso.
Un exponente vibrante de la cocina tailandesa. El curry verde es conocido por su colorido y frescura. Sus ingredientes básicos incluyen chiles verdes, cilantro y limoncillo, produciendo un perfil de sabor lleno de matices.
Originado en Tailandia, pero influenciado por la cultura musulmana, este curry se distingue por su suavidad y su matiz de nuez. Se enriquece con canela, clavo y cardamomo, y es comúnmente acompañado por carne de res o pollo.
Una incorporación a la cocina tailandesa e indonesia. Este curry es reconocido por su tono amarillo intenso, cortesía de la cúrcuma. Su sabor es menos picante en comparación con otros curries, y a menudo se sirve para acompañar verduras u hortalizas, como las patatas o zanahorias.
El curry japonés es una variación local del curry indio. Se distingue por su suavidad y su toque dulce. Tradicionalmente se combina con carne de cerdo, pollo o verduras, y se sirve acompañado de arroz.
Constituyendo un vasto espectro de sabores, los curries de la India abarcan desde el punjabi masala hasta el rogan josh. Cada región tiene su propia interpretación, ofreciendo capas de especias y sabores profundos.
El mundo del curry es toda una invitación a un viaje culinario apasionante a través de culturas, sabores y técnicas. Desde las aristas tailandesas hasta las riquezas indias, el curry es un componente icónico de la cocina asiática que seguirá deleitando a los amantes de la buena mesa en todo el mundo. Si tras leer estas líneas se ha despertado tu apetito y te apetece saborear un delicioso plato de curry en casa, te recomendamos probar los tallarines con pollo al curry de Ta-tung: un plato que combina ingredientes y sabores de diferentes gastronomías asiáticas y que te aseguramos que no te dejará indiferente.
