Gyozas, dim sum, siao long pao... tipos de “empanadas asiáticas”
Gyozas, dim sum, siao long pao… El universo gastronómico oriental está plagado de diferentes tipos de “empanadas” asiáticas. ¿Sabrías distinguirlas? ¿Conoces el origen de cada una de ellas? Toma nota: te lo contamos todo en este artículo.
En realidad, el término correcto para referirnos a este tipo de comida no es “empanada” sino dumplings. El dumpling es un tipo de “empanada asiática” que se suele comer como entrante. Además, también encontramos los dim sum, que son similares a los dumplings (de hecho, en realidad es otro tipo más de dumpling), con la diferencia que el primero de ellos se consume como si se tratase de las tradicionales “tapas” y los dim sum suelen acompañar a otros platos. Estas empanadas son parte de la cultura gastronómica de la región china de Cantón, pero, gracias a su delicioso sabor, se han ido extendiendo por todo el mundo. Existen diferentes tipos de dumplings y dim sum. ¡Conoce algunos de ellos!
Probablemente, las gyozas serán el tipo de “empanada asiática” más popular de todos. Forman parte de la familia de los dumpling, y a su vez se enmarcan dentro de la categoría de los dim sum. Su nombre viene del japonés occidental, ya que en china se denominan jiao zi. Las gyozas son una masa hecha con trigo, que puede estar rellena de carne, verdura o gambas –entre otras opciones- Las gyozas suelen cocinarse con agua hervida, aunque también se pueden freír. Y la forma más habitual de acompañarlas es con salsa de soja o teriyaki.
Literalmente «cesta de pequeños panecillos», el xiao long pao es una bola de masa guisada tipo baozi muy habitual del Este de China, que sobre todo se consume en la zona de Shanghái y Wuxi. Estos panecillos guisados se suelen elaborar al vapor en cestas de bambú, y pueden ir rellenos de carne o gambas (entre otros).
El har gow (también llamado “hakao”) es un tipo de dumpling chino tradicional servido en dim sum. Tradicionalmente se decía que debía tener al menos siete y preferiblemente diez o más pliegues marcados en su envoltura. Suelen ir rellenos de gambas y bambú, y acompañarse con salsa de soja. ¡Riquísimos!
Provienen de la gastronomía vietnamita. De hecho, los nems son uno de sus platos más populares. Son muy parecidos a los rollitos de primavera, con una masa elaborada a partir de hojas de arroz. Generalmente se consumen fritos y pueden estar rellenos de vegetales o de carne de cerdo.
Además de todos estos tipos de dumplings (o empanadas asiáticas), existen muchísimos más en la cultura gastronómica oriental. ¿Te gustan los nems, los hakaos, los xiao long paos y las gyozas? Disfruta de sus ricos sabores en casa con los productos asiáticos de Ta-tung. ¡Listos en solo unos minutos!
