LA NOSTRA CHEF

Con oltre 20 anni di esperienza come capocuoca in alcuni dei migliori ristoranti di cucina asiatica a Barcellona, Kav Ly è una delle figure più prestigiose e rinomate della gastronomia orientale in Spagna.

Questa imprenditrice di origini cambogiane, decise di creare Ta-Tung nel 1980 e cominciare ad offrire in Spagna piatti pronti basati su ricette orientali, arrivando a convertirsi nel brand di riferimento per eccellenza della gastronomia asiatica nel paese.

Tuttavia, i primi tempi non furono certo facili: Kav Ly giunse in Spagna fuggendo da una guerra, in un momento in cui la cucina asiatica non era così popolare come lo è oggi. Ciò nonostante, la chef aveva sempre avuto chiaro di non voler lavorare agli ordini di nessuno, ma di voler essere il capo di se stessa. Così decise di imbarcarsi in questa avventura, e il suo carattere inquieto e da imprenditrice ha reso Ta-Tung la grande azienda che è oggi.
Il suo profilo da imprenditrice non è molto convenzionale: non solo dirige la propria azienda, ma è anche l’artefice di ognuna delle ricette che escono dalla cucina, unendo il ruolo da imprenditrice a quello di chef e di responsabile dell’innovazione.

Grazie ai suoi ristoranti nella città catalana, specializzati in cucina Cambogiana, Tailandese o Cinese, Kav Ly ha ottenuto prestigiosi riconoscimenti per il contributo apportato allo sviluppo e al riconoscimento della cucina asiatica nel paese.

CHEF
IMPRENDITRICE
INNOVATRICE





IL BLOG

26/10/2018

SABOR DEL MES: CURRY

 
Este mes quiero hablaros del curry, esa exquisita mezcla de especias tan popular en la gastronomía oriental. Usualmente se conforma de cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco y pimientos chili. Sin embargo, algunas de sus variantes también incluyen leche de coco, jengibre, canela, pimienta y mostaza.
Su origen se debate entre la India...

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