INVESTIGACIÓN
Y DESARROLLO

La cocina de Kav Ly en su oficina central de Sant Vicenç dels Horts (Barcelona),
es un gran laboratorio de ideas en el que se otorga una gran importancia al I+D,
siempre pendientes de las necesidades del mercado.

Las verduras frescas recogidas en los huertos del Maresme y el Delta del Llobregat
se mezclan con especies, algas e ingredientes deshidratados tradicionales
de las gastronomía china, camboyana o japonesa.

Esta innovación constante se alimenta de una exhaustiva investigación, que consiste en la realización de diferentes estudios de hábitos de consumo, así como de la
participación y visita a las ferias internacionales más importantes del sector.

EL BLOG

20/10/2017

JENGIBRE

Les quiero hablar sobre el jengibre, o khnhey como le llamamos en Camboya. Es la raíz que ha sazonado los platos asiáticos durante cientos de años. Tiene fuerte presencia en la gastronomía china, camboyana, tailandesa, india y vietnamita.
Prefiero usar el jengibre fresco en vez de en polvo, ya que así intensifica...

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Nuestra Chef
KAV LY

Con más de 20 años de experiencia como jefe de cocina de algunos de los mejores restaurantes de cocina asiática en Barcelona, Kav Ly es una de las figuras más prestigiosas y reconocidas de la gastronomía oriental en España.

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