SABOR DEL MES: CURRY

26/10/2018

Este mes quiero hablaros del curry, esa exquisita mezcla de especias tan popular en la gastronomía oriental. Usualmente se conforma de cúrcuma, cilantro, comino, fenogreco y pimientos chili. Sin embargo, algunas de sus variantes también incluyen leche de coco, jengibre, canela, pimienta y mostaza.


Su origen se debate entre la India y Gran Bretaña, estimándose que se usaba ya en el siglo XIV. Su uso se ha extendido por todo el mundo porque su peculiar sabor lo hacen el ingrediente ideal para una gran variedad de platos. Su receta varía de país en país y se usa para condimentar el pollo, pescado, arroz y fideos.



En Camboya, uno de los platos más populares es el pollo rojo con fideos o con arroz. 


También servimos una variación de curry verde, que toma el color al añadir hojas de albahaca y de lima kaffir. En la gastronomía india, el pollo tikka masala es uno de los más conocidos.



Para conseguir un auténtico estilo oriental, puedes elaborar el polvo de curry en casa. Necesitarás ingredientes de calidad que estén muy frescos. Lo ideal es comprar las especias en su estado más natural en vez de en polvo. Tritúralas, mézclalas bien y ¡ya está! Tendrás curry en polvo listo para darle un toque asiático a tu próximo plato.   


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Ta-Tung, #asiaentusmanos


 

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