JENGIBRE

20/10/2017

Les quiero hablar sobre el jengibre, o khnhey como le llamamos en Camboya. Es la raíz que ha sazonado los platos asiáticos durante cientos de años. Tiene fuerte presencia en la gastronomía china, camboyana, tailandesa, india y vietnamita.


Prefiero usar el jengibre fresco en vez de en polvo, ya que así intensifica el sabor de los demás ingredientes, sin alterar completamente el sabor. Además, su aroma ayuda a neutralizar el olor de pescado y los mariscos. 



 En Camboya nos encanta el pollo salteado al jengibre, al que también se le añaden vegetales y ajo. También nos encanta el tirk khngay, una salsa de jengibre para los platos de pescado. En la cocina china, el jengibre lo usan para dar sabor al aceite cuando se va a cocinar un plato salteado en el wok y en estofados de carne. En Japón se sirve jengibre joven -gari- con vinagre junto al sushi, para ayudar a saborear mejor los distintos tipos de pescado.


Sin embargo, el jengibre no solo da buen sabor, sino que es una especia muy nutritiva. Su alto contenido de vitamina C y demás propiedades ayudan a la digestión. Por si fuera poco, un té de jengibre con miel te ayudará a aliviar síntomas típicos del resfriado, como el dolor de garganta.


Así que, si aún no usas el jengibre en tus platos, te animo a que lo pruebes. ¡Te encantará!


Si quieres más información sobre nuestros platos entra en nuestra web www.ta-tung.com


 


 


 

Mantente informado de todas nuestras novedades y promociones
Nuestra Chef
KAV LY

Con más de 20 años de experiencia como jefe de cocina de algunos de los mejores restaurantes de cocina asiática en Barcelona, Kav Ly es una de las figuras más prestigiosas y reconocidas de la gastronomía oriental en España.

Saber más