EL TOQUE AGRIDULCE – LAS MEJORES COMBINACIONES

17/11/2017

El sabor agridulce es de los más característicos de la cocina asiática. Las salsas que combinan ambos sabores acompañan a casi todos los platos para darles ese toque de sabor. Estas salsas se preparan con ingredientes que varían según el país de origen y el plato con el que se servirán. Entre los ingredientes más frecuentes se encuentran el vinagre de arroz, el zumo de limón, el azúcar y la salsa de soja.


Las salsas de Ta-Tung se pueden usar tanto para mojar los alimentos una vez están cocidos o bien pueden incluirse en el wok durante la etapa de cocción. Aunque sus orígenes se remontan a China, lo cierto es que el toque agridulce se ha extendido por toda la cocina oriental. Las salsas agridulces van especialmente bien con platos fritos de carne, pescado y verduras, aunque también puede combinarse con otros hechos al vapor.


Aquí os comparto mis cuatro combinaciones favoritas:


·        Dim sums – la salsa de soja, vinagre de arroz y azúcar serán la mezcla ideal para resaltar el sabor de las verduras y la carne. Si te gusta el picante, puedes añadir chile.


·        Rollitos de primavera de pollo - la salsa agridulce combina muy bien con el este plato de origen chino.


·        Sushi – una salsa agridulce para este plato será perfecta para variar la salsa soja que usualmente los acompaña.


·       Fideos de arroz con mariscos – para este tipo de platos va muy bien la salsa nuoc nam, originaria de Vietnam y característica por incluir salsa de pescado. 


La salsa agridulce es verdaderamente un regalo gastronómico de Asia para el mundo.


 


 


 


 


 

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Nuestra Chef
KAV LY

Con más de 20 años de experiencia como jefe de cocina de algunos de los mejores restaurantes de cocina asiática en Barcelona, Kav Ly es una de las figuras más prestigiosas y reconocidas de la gastronomía oriental en España.

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