GINGEBRE

20/10/2017

Els vull parlar sobre el gingebre, o khnhey com en diem a Cambodja. És l'arrel que ha assaonat els plats asiàtics durant centenars d'anys. Té forta presència en la gastronomia xinesa, cambodjana, tailandesa, índia i vietnamita.


Prefereixo utilitzar el gingebre fresc en comptes de en pols, ja que així intensifica el sabor dels altres ingredients, sense alterar completament el sabor. A més, la seva aroma ajuda a neutralitzar l'olor de peix i el marisc.


 



A Cambodja ens encanta el pollastre saltat al gingebre, al qual també se li afegeixen vegetals i all. També ens agrada el tirk khngay, una salsa de gingebre per als plats de peix. A la cuina xinesa, el gingebre el fa servir per donar gust a l'oli quan es cuina un plat saltat al wok i estofats de carn. Al Japó se serveix gingebre jove -gari- amb vinagre al costat del sushi, per ajudar a assaborir millor els diferents tipus de peix.


No obstant això, el gingebre no només dóna bon gust, sinó que és una espècia molt nutritiva. El seu alt contingut de vitamina C i altres propietats ajuden a la digestió. Per si fos poc, un te de gingebre amb mel t'ajudarà a alleujar símptomes típics del refredat, com el mal de coll.


Així que, si encara no fas servir el gingebre en els teus plats, t'animo a que ho provis. T'encantarà!


Si vols més informació sobre els nostres plats entra al nostre web www.ta-tung.com

Estigues informat de totes les nostres novetats i promocions
Estic d'acord amb la política de privacitat*