El sabor agredolç és dels més característics de la cuina asiàtica. Les salses que combinen els dos gustos acompanyen gairebé tots els plats per donar-los aquest toc de sabor. Aquestes salses es preparen amb ingredients que varien segons el país d'origen i el plat amb el qual se serviran. Entre els ingredients més freqüents es troben el vinagre d'arròs, el suc de llimona, el sucre i la salsa de soja. 

Les salses de Ta-Tung es poden usar tant per mullar els aliments un cop estan cuits o bé es poden incloure en el wok durant l'etapa de cocció. Encara que els seus orígens es remunten a la Xina, la veritat és que el toc agredolç s'ha estès per tota la cuina oriental. Les salses agredolces van especialment bé amb plats fregits de carn, peix i verdures, encara que també pot combinar-se amb altres fets al vapor.

Us comparteixo les meves quatre combinacions preferides:

Dim sums – la salsa de soja, vinagre d'arròs i sucre seran la barreja ideal per ressaltar el sabor de les verdures i la carn. Si t'agrada el picant, pots afegir xile.

·        Rotllets de primavera de pollastre - la salsa agredolça combina molt bé amb el aquest plat d'origen xinès.

·        Sushi – una salsa agredolça per aquest plat serà perfecta per variar la salsa soja que usualment els acompanya.

·        Fideus d'arròs amb marisc – per a aquest tipus de plats va molt bé la salsa Nuoc Nam, originària del Vietnam i característica per incloure salsa de peix.  

La La salsa agredolça és veritablement un regal gastronòmic d'Àsia per al món.