CUINA AL VAPOR: TRUCS I BENEFICIS

10/10/2017

La cuina al vapor és una tècnica àmpliament usada en la cuina asiàtica. Es tracta de cuinar els aliments sense afegir-los oli o mantega perquè aquests mantinguin el seu sabor intacte i els seus nutrients. El vapor generat per l'aigua en el fons de l'olla és el que cuina els aliments. Les carns es conserven sucoses i les verdures conserven el seu color, afegint un toc brillant a qualsevol plat.


La cocció al vapor pot utilitzar-se per una gran varietat d'aliments com carns, peixos, verdures i arròs. Alguns plats es cuinen directament al vapor i altres indirectament. En el mètode directe -zheng-, el temps de cocció és menor i els aliments estan posats directament a l'olla. A través de la cocció indirecta -mètode dun-, s'utilitza l'estil bany maria, en el qual els aliments es col·loquen dins d’un envàs que, alhora, es col·loca dins d'un envàs més ampli ple d'aigua. A través d'aquest últim mètode, la cocció serà més lenta, però més uniforme i conservarà millor el sabor.


Si vols incorporar la cocció al vapor en els teus plats, et recomano els següents 7 trucs:


1. L'aigua no ha d'omplir més d'una tercera part de l'olla. Així evitaràs que entri en contacte amb els aliments.


2. Si cuines diversos trossos de carn o verdures, intenta que siguin de mides semblants perquè requereixin el mateix temps de cocció.


3. Si vas a cuinar carns i verdures en conjunt, afegeix primer la carn. Després de 5 minuts, afegeix les verdures (requereixen menys temps per cuinar).


4. En cuinar porc o pollastre, pots cobrir les peces amb una mica de farina per protegir-les de la calor i que es mantinguin tendres.


5. Dins de l'olla, deixa espai entre un aliment i un altre, perquè la calor circuli de manera uniforme.


6. No necessites una olla de vapor, en pots crear una posant una petita graella dins d'una olla. 


7. Assegura't que la tapa de l'olla quedi sempre ben segellada. Així es conserva la calor i no s'allarga el temps de cocció.

Estigues informat de totes les nostres novetats i promocions
Estic d'acord amb la política de privacitat*