5 espècies asiàtiques

06/05/2017

Els asiàtics són els grans mestres del seu ús i són fonamentals per donar sabor a les receptes d'aquest continent, però, què són exactament? Es tracta de vegetals que contenen substàncies aromàtiques i olis essencials, i aporten beneficioses propietats per a la salut a més d’aromatitzar els plats orientals.


Algunes de les més usades, presents en les receptes de Ta-tung, són les següents.


- citronel·la: també coneguda com lemongrass. Originari de l'Índia, és molt utilitzat en la cuina tailandesa i vietnamita. Es tracta d'una espècie herbàcia rústica i perenne molt aromàtica, ofereix un suggeridor aroma a llimona i un lleuger sabor agredolç. Se li atorguen propietats curatives actuant com a digestiu, relaxant, analgèsic, antidepressiu, cicatritzant i expectorant.


- curri: no és una espècia, sinó una barreja de diverses espècies molt emprada en la cuina asiàtica en general. La composició del curri no és fixa, de fet hi ha tres varietats: curri groc, curri verd i curri vermell. Entre les seves propietats destaca una gran capacitat antisèptica intestinal, propietats antioxidants i preventives de determinats tipus de càncer i l'Alzheimer.



- cúrcuma: Aquesta espècia està formada principalment per un component actiu anomenat curcumina, que a més de ser el principal culpable dels diferents beneficis d'aquesta substància, és el que dota la cúrcuma del seu característic color groc. Té propietats antiinflamatòries, millora la circulació, ajuda a que el fetge funcioni, i té un alt poder antioxidant.



- coriandre: També anomenat coriandre i pebre, és una planta que pertany al grup de les aromàtiques causa de la seva perfum concentrat, captivador i deliciós. És antiinflamatori i alleuja els símptomes de l'artritis, té propietats antibacterianes i evita la proliferació del virus de la salmonel·la en els aliments, serveix per augmentar els nivells de colesterol "bo" i reduir el "dolent" i alleuja les nàusees.



- gingebre: Espècia de sabor i olor forta. En la història el gingebre s'ha conegut per les seves propietats medicinals, com antiespasmòdic, antisèptic, antiviral, expectorant i estimulant del sistema circulatori. Fins i tot, com a agent anticoagulant a la sang. Disminueix el dolor en les articulacions, i és antiinflamatori natural.


Estigues informat de totes les nostres novetats i promocions
Estic d'acord amb la política de privacitat*